Plan contra plagas
¿QUÉ ES?
Un plan contra plagas es un documento que describe el conjunto de requisitos, actividades y controles a poner en marcha por los establecimientos alimentarios, para evitar la contaminación y el deterioro de los alimentos provocado por insectos, roedores y otros animales indeseables transmisores de enfermedades (vectores).
Las plagas se producen cuando existen en los establecimientos alimentarios lugares que permiten la entrada de vectores y zonas donde se refugian y se reproducen, en condiciones de temperatura adecuadas y con alimento, agua o humedad disponible.
IMPORTANCIA
Las plagas de insectos, roedores y otras especies animales constituyen una importante amenaza para la seguridad alimentaria, por actuar como vectores y ser reservorio de enfermedades. Algunos ejemplos de estas enfermedades y sus vectores son: las moscas que pueden producir fiebre tifoidea, disentería bacilar y diarreas, las pulgas el tifus murino, las cucarachas la fiebre tifoidea y las diarreas, y los roedores la salmonelosis y la peste bubónica.
Se conoce como control integral de plagas al empleo conjunto de medidas preventivas y de control que evitan la aparición de plagas y minimizan el uso de biocidas. Pueden incluir métodos físicos (modificación de las condiciones ambientales y estructurales, evitando la entrada y proliferación de una plaga), químicos (aplicación de sustancias químicas para acabar con las plagas) y/o biológicos (sistemas presa-depredador o agentes patógenos selectivos de la plaga a controlar). Este tipo de control integral permite obtener unos resultados mucho más satisfactorios, alcanzando una mayor eficacia con un menor impacto medioambiental a un bajo coste económico.
Además, la normativa en materia de higiene de los alimentos establece la necesidad de que, los locales destinados a los productos alimenticios, tengan una ubicación, un diseño, una construcción y un tamaño que permitan un adecuado control de plagas (ver capítulo del plan de condiciones y mantenimiento de locales, instalaciones y equipos).
La preparación del plan contra las plagas de un establecimiento alimentario precisa en primer lugar, una valoración de las características de la empresa y su entorno, que oriente las actividades a realizar. Este tipo de informes técnicos denominados diagnósticos de situación pueden abordarse de diferente forma, pero en cualquier caso deberían contemplar los siguientes apartados:
1. Características del establecimiento alimentario y su entorno (actividades, diseño,…).
2. Inspección in situ del establecimiento por parte del responsable de realizar el diagnóstico.
3. Análisis de la situación, a partir de la información recogida.
Un plan contra las plagas adecuado debe incluir tres etapas:
1. El diagnóstico de situación.
2. El programa de actividades a realizar.
3. La evaluación del plan .
Naturplagas.com realiza un plan contra plagas en los establecimientos alimentarios.
